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雞塊是豐都的一種傳統名點小吃,隸屬于川菜系,但自成一派,具有很強的地域性。豐都屬于川東盆地,氣候悶熱濕潤,飲食中常摻以辣椒,有祛風除濕的功效。豐都麻辣燙雞塊選自散養一年左右的土雞,宰殺后加老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。把涼透的切片放入鍋中,然后把調制好的佐料澆在一起就可以了。
制作麻辣雞塊的佐料講究三油三重,三油即油辣子、紅油、香油;三重即辣椒、花椒、湯鹵,以此為原料加工而成的麻辣雞塊,色澤紅亮鮮美,色澤鮮美,香味濃郁,口感鮮美,肉質勁道細嫩,入口肉質勁道脆脆,真可謂辣得厲害,麻得足,回味悠長,不愧“中華名小吃”之稱。
在豐都,論小吃,必嘗名菜豐都麻辣雞。無論是街頭巷尾,還是酒樓飯店,都能看到紅得發亮的麻辣燙,麻辣不上火,麻辣鮮香,味厚醇濃,肉嫩脆,肥而不膩。豐都縣有大小店鋪百余家,小作坊小攤販更是不計其數,縣城的酒樓、餐館、農貿市場、街頭巷尾隨處可見出售。
鬼城麻辣燙雞塊香氣撲鼻,肉皮彈滑,脆而不膩,肉質筋道緊而不塞牙,特制的土雞入口用紅油和芝麻包裹,麻辣燙的后味是一絲若有若無的回甜,廣受當地群眾和各地游客的喜愛。
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豐都麻辣雞塊,你值得擁有!
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豐都鬼城麻辣雞塊
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