雞塊是豐都的一種傳統名點小吃，隸屬于川菜系，但自成一派，具有很強的地域性。豐都屬于川東盆地，氣候悶熱濕潤，飲食中常摻以辣椒，有祛風除濕的功效。豐都麻辣燙雞塊選自散養一年左右的土雞，宰殺后加老姜、花椒、桂皮、八角等同煮。把涼透的切片放入鍋中，然后把調制好的佐料澆在一起就可以了。
制作麻辣雞塊的佐料講究三油三重，三油即油辣子、紅油、香油；三重即辣椒、花椒、湯鹵，以此為原料加工而成的麻辣雞塊，色澤紅亮鮮美，色澤鮮美，香味濃郁，口感鮮美，肉質勁道細嫩，入口肉質勁道脆脆，真可謂辣得厲害，麻得足，回味悠長，不愧“中華名小吃”之稱。
在豐都，論小吃，必嘗名菜豐都麻辣雞。無論是街頭巷尾，還是酒樓飯店，都能看到紅得發亮的麻辣燙，麻辣不上火，麻辣鮮香，味厚醇濃，肉嫩脆，肥而不膩。豐都縣有大小店鋪百余家，小作坊小攤販更是不計其數，縣城的酒樓、餐館、農貿市場、街頭巷尾隨處可見出售。
鬼城麻辣燙雞塊香氣撲鼻，肉皮彈滑，脆而不膩，肉質筋道緊而不塞牙，特制的土雞入口用紅油和芝麻包裹，麻辣燙的后味是一絲若有若無的回甜，廣受當地群眾和各地游客的喜愛。